Besin Mayası Nedir?

Beslenme mayası, Saccharomyces cerevisiae olarak bilinen bir maya türüdür. Ancak beslenme mayasının ekmek ve bira mayası ile aynı olmadığını belirtmek gerekir. Besin mayası, ekmek yapımında kullanılan mayaya benzer, ancak onu pasif hale getiren bir ısıtma ve kurutma işleminden geçer.

Besin mayası özellikle bir gıda ürünü olarak kullanılmak üzere yetiştirilir. Maya hücreleri üretim sırasında öldürülür ve ürün içerisinde canlı değildir. Beslenme mayası üretmek için pekmez gibi şeker açısından zengin ortamlar kullanılır. Daha sonra maya ısı ile pasif hale getirilir, toplanır, yıkanır, kurutulur, ufalanır ve paketlenir.

Besin Mayasının Besin Değeri

Besin mayası mükemmel bir vitamin, mineral ve yüksek kaliteli protein kaynağıdır. 1/4 bardak besin mayası şunları içerir;

• 60 kalori
• 8 gram protein
• 3 gram lif
• 11.85 miligram (mg) tiamin (B1 vitamini)
• 9.70 mg riboflavin (B2 vitamini)
• 5.90 mg B6 vitamini
• 17.60 mikrogram (mcg) B12 vitamini
• Ayrıca B3 vitamini, potasyum, kalsiyum ve demir içerir.
• Beslenme mayası süt içermez ve genellikle glütensizdir.

Tam besin değerleri markalar arasında değişiklik gösterir, bu nedenle ihtiyaçlarınızı karşılayan çeşitliliği bulmak için daima etiketleri okuyun.

Besin Mayası Faydaları

• Çok besleyicidir
• B12 vitamini eksikliğinin önlenmesine yardımcı olur
• Güçlü antioksidanlar içerir
• İyi bir protein kaynağıdır
• Çinko, selenyum gibi bağılıklık sistemini destekleyen mineraller içerir.

Besin Mayası Nasıl Kullanılır

Besin mayası, içerisindeki vitaminlerini korumak için serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır. Uygun şekilde saklandığında, iki yıla kadar dayanıklıdır.

Beslenme mayası aşağıdaki şekillerde kullanılır:

• Tuz yerine patlamış mısır üzerine serpilir
• Çorbalarda krema yerine kullanılır
• Vegan soslarda peynir aroması olarak
• Omletlerde
• Makarnalarda kullanılır.

Besin mayası nedir? diye düşündüğümüzde sadece onu sadece vegan bir gıda ürünü olarak görmek yanlış olacaktır. Besin mayalarını genellikle günde birkaç yemek kaşığı kadar kullanmak güvenlidir. İçerisindeki çeşitli vitamin ve mineraller markalar arasında farklılık gösterebilir. Besin mayası çoğu insan için güvenli olmakla birlikte, maya alerjisi olan herkes onu tüketmemelidir.

Besin Mayası Nedir? Beslenme Mayaları Nasıl Kullanılır? yazısı ilk olarak zencefilgiller.com üzerinde yayınlanmıştır.

Besin Mayası Nedir?

Beslenme ya da besin mayası, Saccharomyces cerevisiae olarak bilinen bir maya türüdür. Ekmek pişirme esnasında kullanılan maya ile aynı türdür. Ekmek ve beslenme mayaları teknik olarak aynı maya türlerinden yapılsa da birbirlerinden çok farklı ürünlerdir.

Beslenme mayası özellikle gıda ürünü olarak kullanılmak üzere yetiştirilir. Maya hücreleri üretim sırasında öldürülür ve üründe canlı olarak bulunmaz. Yemek pişirmede kullanılır ve peynirimsi, tuzlu bir tada sahiptir.

Beslenme mayası üretmek için Saccharomyces cerevisiae hücreleri, pekmez gibi şeker açısından zengin bir ortamda birkaç gün büyütülür. Daha sonra maya ısı ile etkisiz hale getirilir, toplanır, yıkanır, kurutulur, ufalanır ve dağıtım için paketlenir.

Besin Mayası Besin Değerleri

1 yemek kaşığı, yaklaşık 9 gram besin mayasının besin değeri aşağıdaki gibidir:

• Kalori: 34 kcal
• Yağ: 0 gram
• Sodyum: 25 mg
• Karbonhidratlar: 3 gram
• Lif: 2 gram
• Protein: 5g

Besin Mayası Faydaları

• Çok besleyicidir.

Beslenme mayası, protein, B vitaminleri ve mineraller için mükemmel bir kaynaktır.

• Protein kaynağıdır.

Beslenme mayası, insanların gıdalardan alması gereken dokuz temel amino asidi içerir. Bir çorba kaşığı besin mayası yaklaşık 2 gram protein içerir. Bu sayede vegan yemeklere yüksek kaliteli protein eklemesini kolaylaştırır.

• B12 vitamini eksikliğinin önlenmesine yardımcı olur.

Güçlendirilmiş besin mayası, yüksek miktarda B12 vitamini içerir. B12 vitamini sadece hayvansal ürünlerde doğal olarak bulunur. Bu nedenle, hayvansal ürünlere alternatif arayanlar ya da vegan beslenme biçimini benimseyen kişiler için B12 eksikliğini önlemeye yardımcı olur.

• Güçlü antioksidanlar içerir.

Vücudumuz her gün serbest radikallerin neden olduğu potansiyel hücre hasarıyla karşı karşıyadır. Antioksidanlar, hücreleri serbest radikallerin ve ağır metallerin neden olduğu hasarlardan korur ve vücudun çevresel toksinleri ortadan kaldırmasına yardımcı olur. Beslenme mayası güçlü antioksidanlar olan glutatyon ve selenometiyonin içerir.

• Bağışıklık sistemini güçlendirebilir.

Besin mayası beta glukan adı verilen bir tür karbonhidrat içerir. Daha fazla araştırmaya ihtiyaç duyulmasına rağmen, yapılan çalışmalar beta glukanın bağışıklık hücrelerini uyardığını ve enfeksiyonlarla mücadelede etkili olduğunu göstermiştir.

NOT: Paketlenmiş farklı marka besin mayaları arasında besin değerleri açısından farklılıklar olabilir, bu nedenle ihtiyaçlarınızı karşılayan doğru ürünü bulmak için daima etiketleri okuyun.

İlginizi Çekebilir

Karnıyarık Otu Tozu Faydaları Nelerdir? Nerelerde Kullanılır?

25 Ocak 2021

Besin Mayası Nedir? Beslenme Mayaları Nasıl Kullanılır?

29 Temmuz 2020

Besin Mayası Zararları ve Yan Etkileri

Maya fırınlanmış ürünler ve ekmekler başta olmak üzere birçok gıdada kullanılır. Mayalı ürünlere karşı alerjisi olan kişilerin besin mayalarını da tüketmemeleri önerilir. Besin mayasının bilinen bir yan etkisi olmamakla beraber çoğu insan için güvenli kabul edilir.

Besin Mayası Nasıl Kullanılır

Günde 1 – 2 yemek kaşığı kadar besin mayası tüketmek güvenlidir. Besin mayası günlük beslenme alışkanlığı sırasında tercihe göre farklı ürünlerle birlikte tüketilebilir. Yaygın kullanımları ise şu şekildedir:

• Patlamış mısır üzerine
• Makarnalarda peynir yerine
• Çorbalarda
• Omletlerde
• Vegan “peynir sosu” olarak

Besin mayası faydaları bakımından son derece besleyici vegan bir gıda ürünüdür. Beslenme mayası çoğu insan tarafından güvenle kullanılır ve özellikle toz halinde birçok gıda marketinde satılır.

Besin Mayası Faydaları ve Besin Mayalarının Vegan Beslenme İçin Önemi yazısı ilk olarak zencefilgiller.com üzerinde yayınlanmıştır.