Maya binlerce yıldır insan beslenmesinde önemli bir rol oynamıştır ve ekmek gibi çeşitli gıdalar için hayati bir bileşendir. Son yıllarda birçok insan besin mayası olarak adlandırılan belli bir maya türünü kullanmaya başladı. Aynı zamanda besin mayaları vegan yemeklerinde sıklıkla kullanılan popüler bir gıda ürünü haline geldi. Yapılan çalışmalar besin mayalarının bağışıklık sistemini desteklemekten, kişinin enerjisini artırmaya ve vücudu serbest radikal hasarından korumaya kadar birçok sağlık yararları olduğunu göstermiştir. Birçok insan bu besleyici yiyeceğin tadını gerçekten seviyor. Peki besin mayası nedir? besin mayasının faydaları, kullanımı ve daha fazlası hakkında bilgi almak için okumaya devam edin.
Besin Mayası Nedir?
Beslenme mayası, Saccharomyces cerevisiae olarak bilinen bir maya türüdür. Ancak beslenme mayasının ekmek ve bira mayası ile aynı olmadığını belirtmek gerekir. Besin mayası, ekmek yapımında kullanılan mayaya benzer, ancak onu pasif hale getiren bir ısıtma ve kurutma işleminden geçer.
Besin mayası özellikle bir gıda ürünü olarak kullanılmak üzere yetiştirilir. Maya hücreleri üretim sırasında öldürülür ve ürün içerisinde canlı değildir. Beslenme mayası üretmek için pekmez gibi şeker açısından zengin ortamlar kullanılır. Daha sonra maya ısı ile pasif hale getirilir, toplanır, yıkanır, kurutulur, ufalanır ve paketlenir.
Besin Mayasının Besin Değeri
Besin mayası mükemmel bir vitamin, mineral ve yüksek kaliteli protein kaynağıdır. 1/4 bardak besin mayası şunları içerir;
- 60 kalori
- 8 gram protein
- 3 gram lif
- 11.85 miligram (mg) tiamin (B1 vitamini)
- 9.70 mg riboflavin (B2 vitamini)
- 5.90 mg B6 vitamini
- 17.60 mikrogram (mcg) B12 vitamini
- Ayrıca B3 vitamini, potasyum, kalsiyum ve demir içerir.
- Beslenme mayası süt içermez ve genellikle glütensizdir.
Tam besin değerleri markalar arasında değişiklik gösterir, bu nedenle ihtiyaçlarınızı karşılayan çeşitliliği bulmak için daima etiketleri okuyun.
Besin Mayası Faydaları
- Çok besleyicidir
- B12 vitamini eksikliğinin önlenmesine yardımcı olur
- Güçlü antioksidanlar içerir
- İyi bir protein kaynağıdır
- Çinko, selenyum gibi bağılıklık sistemini destekleyen mineraller içerir.
Besin Mayası Nasıl Kullanılır
Besin mayası, içerisindeki vitaminlerini korumak için serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır. Uygun şekilde saklandığında, iki yıla kadar dayanıklıdır.
Beslenme mayası aşağıdaki şekillerde kullanılır:
- Tuz yerine patlamış mısır üzerine serpilir
- Çorbalarda krema yerine kullanılır
- Vegan soslarda peynir aroması olarak
- Omletlerde
- Makarnalarda kullanılır.
Besin mayası nedir? diye düşündüğümüzde sadece onu sadece vegan bir gıda ürünü olarak görmek yanlış olacaktır. Besin mayalarını genellikle günde birkaç yemek kaşığı kadar kullanmak güvenlidir. İçerisindeki çeşitli vitamin ve mineraller markalar arasında farklılık gösterebilir. Besin mayası çoğu insan için güvenli olmakla birlikte, maya alerjisi olan herkes onu tüketmemelidir.
