Çiğ Süt Kaç Dakika Kaynatılmalı?

Çiğ sütün kaynama derecesi 100.15- 100.17 °C arasındadır. Yüksek ateşte kaynatılan çiğ süt, kaynama noktasına ulaştıktan sonra 5-10 dakika daha kısık ateşte tutulması gerekir. Uzmanlar açık alınan çiğ sütlerde bulunan zararlı bakterilerin yok edilmesi için toplamda en az 10-15 dk arasında bir pişirme süresi öneriyor. Çiğ sütü kaynatma işlemi, zararlı mikroorganizmalar ve patojenlerden kurtulmak için oldukça önemlidir. Ancak diğer yandan kaynatma esnasında sütün besin değerini korumak, içerisindeki faydalı vitamin ve minerallerin kaybolmamasını sağlamak da süt içerisindeki mikro organizmaları öldürmek kadar önemlidir. Süt ne kadar kaynamalı sorusuna genel bir cevap verdikten sonra işlem esnasında dikkat edilmesi gerekenleri şöyle sıralayabiliriz.

• Öncelikle çiğ sütün temiz bir tülbent ya da süt süzgeci yardımıyla dikkatlice süzülmesi gerekir.
• Süt kaynamaya başlayana kadar arada bir karıştırılarak ısıtılır.
• Çiğ süt kabardıktan sonra kısık ateşte en fazla 10 dakika daha kaynatılır ve oda ısısında soğumaya bırakılır.

Sütün az kaynatılması zararlı bakterileri yok etmeyeceği gibi, fazla kaynatılması ise yararlı olan maddelerin miktarını azaltacaktır. Kaynadıktan sonra en fazla 10 dakika beklenmesi ile sütün önemli bazı besin değerleri kaybolmamış olur. Çok kaynayan süt, besleyicilik açısından içerisindeki vitamin ve mineralleri kaybeder.

Çiğ Süt Saklama Süresi ve Koşulları

Çiğ sütü satın aldıktan sonra kaynatma işlemi yapmak için oldukça sınırlı bir zamanımız vardır. Çiğ süt içerisinde bulunan mikroorganizmalar ve çeşiti patojenler sebebiyle oda ısısında oldukça hızlı bozulur. Bu sebeple çiğ sütü kaynatmadan önce bozuk olup olmadığından emin olmak gerekir.

Çiğ süt sağıldıktan hemen sonra oda sıcaklığında 4-6 saat kadar dayanabilir. Çiğ süt hemen kaynatılmayacaksa buzdolabının normal soğutucu bölümünde 5°C civarlarında en fazla 2 gün kadar dayanabilir. Süt saklama konusu ile ilgili merak edilen diğer konu “çiğ süt buzlukta saklanır mı?” sorusudur. Çiğ sütü buzluk bölümünde dondurmak besin değerleri açısından bir sorun teşkil etmese de donma esnasında yağın ayrılması gibi fiziksel değişimler sebebiyle sütün dokusunda ve lezzetinde değişikliklere sebep olabilir. Çiğ sütü dolabın buzluk bölümünde bozulmadan 3 aya saklamak mümkündür. Ancak dondurma işlemi sonrasında tat değişimleri kaçınılmazdır.

Kaynamış Süt Nasıl Saklanır? Kaç Gün Dayanır?

Süt yağlılık oranı ve geçirdiği işlemlere göre bozulma süresi oldukça değişken bir üründür. Bu aşamada belirtilen aralıklar ortalama değerledir. Kaynatılmış süt oda sıcaklığında 6-12 saat bozulmadan dayanabilir. Kaynatılmış süt oda sıcaklığında soğutulduktan sonra ağzı kapalı cam bir kap içerisinde buzdolabının normal soğutucu bölümünde muhafaza edilmesi gerekir. Bu şekilde dolapta dayanma süresi en fazla 7 gündür.

İlginizi Çekebilir

6 Farklı Süt Çeşidi Arasından Sizin İçin En Faydalı Süt Hangisidir?

12 Ocak 2021

Muz İle Sütü Birlikte Tüketmek Sağlıklı Mıdır?

4 Haziran 2020

Mükemmel bir protein kaynağı olan süt kalsiyum, fosfor, D vitamini, B grubu vitaminleri gibi önemli besin içeriğine sahiptir. Sağlığımız açısından sütten en iyi şekilde yararlanabilmek çiğ süt kaç dakika kaynatılmalı sorusunun cevabını bilmemiz önemli. Açık olarak satın aldığımız çiğ sütlerin ise taze, güvenilir ve temiz olmasına özen göstermeliyiz. Her şeyin doğalına yönelmek, eğer güvenilir değilse bize faydadan çok zarar getirebilir.

Çiğ Süt Kaç Dakika Kaynatılmalı, Kaynatılmış ya da Çiğ Olarak Nasıl Saklanmalı? yazısı ilk olarak zencefilgiller.com üzerinde yayınlanmıştır.

Sizin İçin En Faydalı Süt Hangisidir?

Bazı insanların süt alerjisi olabilir ve bitkisel süt ürünlerini seçmeleri gerekebilir. Bununla birlikte bazı kişiler ise tam yağlı süt ya da hindistan cevizi sütü gibi sütler kalori ve yağ bakımından daha zengin olduğu için daha düşük kalorili olanları tercih edebilirler. İhtiyacınıza en uygun olanı bulmak için süt çeşitleri arasındaki farklılıklara bakın.

1. İnek Sütü

Hayvansal süt ürünlerine hassasiyetiniz yoksa, inek sütü en sağlıklı süt çeşitlerindendir. Tam yağlı inek sütü, tüm süt ürünleri arasında en yüksek yağ içeriğine sahiptir. Bir bardak tam yağlı inek sütü şunları içerir;

• 150 kalori
• Laktoz (süt şekeri) formunda 12 gram karbonhidrat
• 8 gram yağ
• 8 gram protein

Diğer inek sütlerinde de aynı miktarda karbonhidrat ve protein bulunur, ancak yağın bir kısmı veya tamamı alınır. Bir bardak tam yağlı süt 150 kalori iken, yüzde 1 yağlı süt 110 kalori ve yağsız süt 80 kaloridir. Yağsız sütte kalori daha düşüktür, ancak yağın uzaklaştırılması, E ve K vitaminleri dahil olmak üzere sütteki bazı besin maddelerinin miktarını azaltır.

Laktoz intoleransı olan kişiler için laktoz içermeyen versiyonları mevcuttur. Laktozsuz süt, süt ürünlerinde bulunan doğal bir şeker olan laktozu parçalamak için işlenir. Laktozsuz süt aynı zamanda iyi bir protein, kalsiyum, vitamin ve mineral kaynağıdır ve yağ içeriği değişiklik gösterir.

2. Badem Sütü

Badem sütü, öğütülmüş ve süzülmüş badem suyundan yapılır. Ayrıca kıvamını ve raf ömrünü uzatmak için nişasta da içerebilir. Ancak badem veya kuruyemişe alerjisi olan kişiler badem sütünden kaçınmalıdır. Badem sütü, şekersiz olduğu sürece kalorisi diğer sütlerden daha düşüktür. Ayrıca doymuş yağ ve doğal olarak laktoz içermez.

Bir bardak şekersiz badem sütü şunları içerir;

• Yaklaşık 30 ile 60 kalori
• 1 gram karbonhidrat (tatlandırılmış çeşitlerde daha fazla bulunur)
• 3 gram yağ
• 1 gram protein

Bununla birlikte badem sütü protein ve kalsiyum kaynağı değildir. Birçok marka badem sütü kalsiyum, A vitamini ve D vitamini ile güçlendirilmiştir. Kalorisi düşük, vegan olması ve doğal olarak laktoz içermemesi bazıları için artı olsa da, bazı insanlarda sindirim sorunlarına neden olabilecek E-407 olarak bilinen karragenan içerebilir.

3. Yulaf Sütü

Yulaf sütü bitki bazlı, vegan dostu popüler bir süt çeşididir. Yulaf ezmesi suyla ıslatılıp karıştırılarak ve ardından sütü yulaftan ayırmak için tülbentten süzülerek yapılır. Doğal olarak yulaf sütü tam yulaf kadar besleyici değildir. Ancak diğer süt türlerinde bulunan alerjenlerin birçoğunu içermemesi bakımından benzersizdir. Ayrıca, kalp sağlığına faydalar sağlayabilen çözünür bir lif olan beta glukanlar içerir. Çoğu ticari yulaf sütü, A, D, B2 ve B12 vitaminlerinin yanı sıra kalsiyum gibi çeşitli minerallerle takviye edilmiştir.

1 bardak şekersiz yulaf sütü içerisinde şunlar mevcuttur;

• Kalori: 120
• Protein: 3 gram
• Yağ: 5 gram
• Karbonhidrat: 16 gram

Diğer süt türleriyle karşılaştırıldığında, yulaf sütü genellikle badem, soya veya inek sütünden daha fazla kalori, karbonhidrat ve lif içerirken diğer süt çeşitlerinden daha az protein sağlar. Çelik kesme yulaf ile ilgili bilgi almak için buradaki yazıya göz atabilirsiniz.

4. Soya Sütü

Soya fasulyesinden elde edilen soya sütü, besin maddeleri açısından inek sütüne en yakın olan bitkisel süt çeşididir.

Bir bardak şekersiz soya sütte şunlar bulunur;

• Yaklaşık 80 ila 100 kalori
• 4 gram karbonhidrat (tatlandırılmış çeşitlerde daha fazla bulunur)
• 4 gram yağ
• 7 gram protein

Bitkilerden geldiği için soya sütü doğal olarak kolesterolsüzdür ve doymuş yağ oranı düşüktür ve ayrıca laktoz içermez. Bununla birlikte soya hem yetişkinler hem de çocuklarda en çok görülen besin alerjisi çeşitlerindendir.

5. Pirinç Sütü

Öğütülmüş pirinçten elde edilen pirinç sütü tüm süt ürünleri arasında alerjiye neden olma olasılığı en düşük olanıdır. Bu nedenle laktoz intoleransı, süt hassasiyeti, soya veya kuruyemiş alerjisi gibi birden fazla besin alerjisi olan kişiler için iyi bir seçimdir.

1 bardak pirinç sütü şunları içerir;

• 120 kalori
• 22 gram karbonhidrat
• 2 gram yağ
• Az protein (1 gramdan az)

Piyasadaki pirinç sütleri kalsiyum ve D vitamini ile güçlendirilebilirken, soya ve badem sütü gibi doğal bir kaynak değildir. Karbonhidrat oranı oldukça yüksek olduğu için diyabetli kişiler tarafından tüketilmemelidir. Ayrıca uzmanlar tarafından yüksek inorganik arsenik seviyeleri nedeniyle çok fazla pirinç ürünleri tüketmenin bebekler ve çocuklar için sağlık riskleri oluşturabileceği belirtilmiştir.

6. Hindistan Cevizi Sütü

Adına rağmen hindistan cevizi aslında bir ceviz olmadığı için, kabuklu yemişlere alerjisi olan kişilerin de güvenle tüketebilecekleri bitki bazlı bir süt seçeneğidir. Hindistan cevizi sütü, diğer süt alternatiflerine göre daha fazla yağ içerir. 1 bardak şekersiz hindistan cevizi sütü şunları içerir;

• Yaklaşık 50 kalori
• 2 gram karbonhidrat
• 5 gram yağ
• 0 gram protein

Hindistan cevizi sütü iyi bir protein kaynağı değildir. Bununla birlikte bazı markalar kalsiyum, A ve D vitamini ile ürünü zenginleştirmişlerdir.

Hem yetişkinler hem de çocuklar için en faydalı süt, gündemdeki en popüler süt değildir. Her bireyin beslenme ihtiyaçlarının farklıdır. Seçim yaparken, süt çeşitlerinin sizin için bazı avantajları ve dezavantajları olduğunu unutmayın. Ev yapımı golden milk tarifi için buradaki yazıyı inceleyebilirsiniz.

6 Farklı Süt Çeşidi Arasından Sizin İçin En Faydalı Süt Hangisidir? yazısı ilk olarak zencefilgiller.com üzerinde yayınlanmıştır.