Yaygın Olarak Kullanılan Farklı Şeker İsimleri

Peki ilave şeker yani eklenmiş şeker nedir? Günümüzde şekerler farklı biçimlerde olabilir ve özellikle paketlenmiş ve işlenmiş gıdalar ilave şekerler içerirler. Üreticiler bir ürünün lezzetini, raf ömrünü ve diğer özelliklerini geliştirmek için gıdalara ilave şekerler eklerler.

Fazla şeker almadığınızdan emin olmak için yapabileceğimiz en iyi şey bir ürünü satın almadan önce içerik listesini yani gıda etiketini inceleme alışkanlığı kazanmaktır. Gıda etiketlerinin nasıl okunduğu hakkında bilgi almak için buradaki yazıya göz atabilirsiniz.

İşte paketlenmiş gıdalarda şeker anlamına gelen ve sağlığa zararlı olan şeker isimleri.

1. Sakkaroz (Sükroz)

Sakkaroz (sükroz) genellikle “sofra şekeri” olarak adlandırılan, birçok meyve ve bitkide doğal olarak bulunan en yaygın şeker türüdür. Sofra şekeri genellikle şeker kamışından veya şeker pancarından elde edilir.

Sofra şekeri birçok işlenmiş gıdaya eklenir;

• Dondurma
• Şekerleme
• Hamur işleri
• Kurabiye
• Gazlı içecekler
• Meyve suları
• Konserve meyve
• İşlenmiş et
• Kahvaltılık tahıllar
• Ketçap

2. Yüksek Fruktozlu Mısır Şurubu (HFCS)

Yüksek fruktozlu mısır şurubu (HFCS), özellikle Amerika Birleşik Devletleri’nde işlenmiş gıdalarda yaygın olarak kullanılan bir tatlandırıcıdır. Mısır nişastasından elde edilen bu tatlandırıcı üreticiler tarafından paketlenmiş yiyecek ve içecekleri tatlandırmak amacıyla daha ucuz olduğu için tercih edilir. Yüksek fruktozlu yiyecek ve içecekler ile ilgili bilgi almak için buradaki yazıyı inceleyebilirsiniz.

Yüksek fruktozlu mısır şurubu içeren besinler şunları içerir;

• Gazlı içecekler
• Ekmekler
• Bisküviler
• Şekerlemeler
• Dondurma
• Kekler
• Tahıl barları

3. Agave Şurubu

Agave şurubu olarak da adlandırılan agave nektarı, agav bitkisinden üretilen çok popüler bir tatlandırıcıdır. Genellikle sağlıklı gıda olarak düşünülen şekerli yoğurtlar ve mısır gevreklerinde kullanılan agave şurubu, kan şekeri seviyelerini yükseltmeyen doğal bir tatlandırıcı olarak pazarlanır. Bununla birlikte bugün tatlandırıcı üretilen agave şurubu yüksek oranda işlenir ve yaklaşık %85 oranında fruktoz içerir ki bu oran normal sofra şekerinden çok daha yüksek bir yüzdedir.

4. Glikoz ve Fruktoz İçeren Diğer Şekerler

İlave şeker ve tatlandırıcıların çoğu değişen miktarlarda hem glikoz hem de fruktoz içerir ve bunların çoğu rafine edilmiş yani işlenmiş olarak gıdalara eklenir. İşte birkaç örnek;

• Pancar şekeri
• Şeker pekmezi
• Esmer şeker
• Tereyağlı şurup
• Kamış suyu kristalleri
• Şeker kamışı
• Karamel
• Keçiboynuzu şurubu
• Pudra şekeri
• Hindistan cevizi şekeri
• Hurma şekeri
• Esmer şeker
• Florida kristalleri
• Meyve suyu
• Meyve suyu konsantresi
• Altın şeker
• Altın şurubu
• Üzüm şekeri
• Bal
• Ters şeker
• Akçaağaç şurubu
• Muskovado şekeri
• Panela şekeri
• Rapadura
• Ham şeker
• Rafineri şurubu
• Sorgum şurubu
• Sucanat
• Şeker pekmezi
• Turbinado şekeri
• Sarı şeker

5. Glikozlu Şekerler

Bu tatlandırıcılar, fruktoz dışındaki şekerlerle birleştirilen glikoz ve galaktoz gibi diğer şekerleri de içerirler. Bunlar;

• Arpa maltı
• Kahverengi pirinç şurubu
• Mısır şurubu
• Dekstrin
• Dekstroz
• Diyastatik malt
• Etil maltol
• Glikoz
• Glikoz katıları
• Laktoz
• Malt şurubu
• Maltodekstrin
• Maltoz
• Pirinç şurubu

6. Fruktozlu Şekerler

Fruktoz meyve ve sebzelerde doğal olarak ya da işlenmiş gıdalarda ilave şeker formunda bulunur. Saf fruktoz basitçe fruktoz veya kristalin fruktoz olarak adlandırılır. Fruktoz hakkında daha detaylı bilgi almak için buradaki yazıya göz atabilirsiniz.

7. Diğer Şekerler

Glikoz ve fruktoz içermeyen ve yaygın olarak kullanılmayan birkaç ilave şeker daha vardır. Bunlar daha az tatlıdırlar, ancak yine de bazen tatlandırıcı olarak kullanılırlar. Bunlar;

• D-riboz
• Galaktoz

Yüksek şeker tüketiminin sağlığa olumsuz etkileri büyük oranda ilave şeklerden kaynaklanmaktadır. Ancak meyveler, sebzeler ve süt ürünleri gibi doğal olarak şeker içeren tüm yiyeceklerden kaçınmaya gerek yoktur. Çünkü bunlar aynı zamanda lif, vitamin, mineral ve diğer faydalı bileşikleri de içerirler. Şeker tüketimini azaltmanın en iyi yolu paketlenmiş ve işlenmiş gıdaları azaltmaktır. Bununla birlikte satın aldığınız paketlenmiş yiyeceklerde şeker yerine kullanılan birçok farklı şeker isimleri olduğunu ve bunların zararlı olduğunu unutmayın. Gıda ambalajlarında dikkat etmeniz gereken gerçekler ile ilgili bilgi almak için buradaki yazıya göz atabilirsiniz.

Bu Şekerlere Dikkat! Paketlenmiş Gıdalarda Şeker Yerine Kullanılan Farklı İsimlerin Listesi yazısı ilk olarak zencefilgiller.com üzerinde yayınlanmıştır.

Yüksek Fruktozlu Mısır Şurubu İçeren Besinler

Yüksek fruktozlu mısır şurubu (HFCS), mısırdan işlenen, mısır şurubundan elde edilen bir tatlandırıcıdır. Normal sofra şekerine (sükroz) benzer şekilde, hem fruktoz hem de glikozdan oluşur. Fruktoz ile ilgili bilgi almak için buradaki yazıya göz atabilirsiniz. Aslında üreticiler marketlerden aldığımız özellikle paketlenmiş ve işlenmiş yiyecek ve içecekleri tatlandırmak için (tabi ki bir de ucuz olduğu için) kullanıyorlar. Sağlıklı bir beslenme için yüksek fruktozlu mısır şurubu gerekli değildir. Aslında, bundan kaçınmak, bir kişinin sağlıklı bir kiloyu korumasına yardımcı olabilir.

1. Gazlı İçecekler

Hemen hemen tüm gazlı içecekler, genellikle çok büyük miktarlarda yüksek fruktozlu mısırı şurubu içerir. Bir kutu gazlı içecek 50 grama yakın ilave şeker içerebilir. Bu, genellikle günlük şeker sınırını aşan bir miktardır. Nasıl tatlandırılırsa tatlandırılsın şekerli içecekler sağlıklı değildir. Yüksek şeker içeriği obeziteye ve diyabete katkıda bulunur.

2. Paketlenmiş Tatlılar

Paketlenmiş kurabiyeler, bisküviler, kekler, şeker ve çikolatalar çoğunlukla şekerden yapılır ve genellikle yüksek fruktozlu mısır şurubu içerir. Bazı markalar ürün etiketlerine bunu HFCS olarak ekler.

3. Şekerli Yoğurt

Yoğurt genellikle sağlıklı bir atıştırmalık olarak bilinir. Bazı markalar düşük kalorili, besleyici ve probiyotik bakımından zengin olduğunu iddia etseler de, yüksek fruktozlu mısır şurubu bu tür yoğurtlar için tercih edilen tatlandırıcıdır. Hazır şekerli yoğurtları satın almak yerine sade yoğurda vanilya, tarçın, kakao ve sevdiğiniz meyveleri eklemek daha iyi bir seçenektir.

4. Salata Sosları

Marketlerden satın aldığınız ve özellikle düşük kalorili veya yağsız olarak belirtilen salata soslarına şüpheyle yaklaşmak gerekir. Şirketler azaltılmış yağlı yiyeceklerin lezzetini telafi etmek ve damak tadınıza uygun hale getirmek için şeker veya yüksek fruktozlu mısır şurubu eklerler. En iyisi zeytinyağı ve limon gibi basit ve sağlıklı malzemeleri kullanmaktır.

5. Dondurulmuş Yiyecekler

Meyve ve sebzeler gibi birçok sağlıklı gıda ve pizza, börek gibi hazır yiyecekler dondurulmuş olarak satın alınabilir. Bu yiyeceklerin ilave şeker içermesini beklemiyorsanız, yanılıyorsunuz! Dondurulmuş yiyecekleri satın alırken her zaman gıda etiketlerini kontrol edin. Gıda etiketlerinin nasıl okunacağı ile ilgili bilgi almak için buradaki yazıyı inceleyebilirsiniz.

6. Ekmekler

Ekmek etiketleri üzerindeki içerik listelerini kontrol etmek her zaman önemlidir. Pek çok marka, yüksek fruktozlu mısır şurubu eklemiştir. Bu şaşırtıcı olabilir, çünkü ekmek genellikle tatlı bir gıda olarak düşünülmez. Bazı ekmek ve makarnalar yüksek fruktozlu mısır şurubu içerir.

7. Konserve Meyve

Konserve meyveler, meyveyi sağlıklı liflerinden ayıran bir işlem olarak soyulur ve korunur. Meyvede zaten bol miktarda doğal şeker bulunmasına rağmen, konservelere genellikle yüksek fruktozlu mısır şurubu eklenir. Ayrıca bazı kuru meyve atıştırmalıkları da tatlandırıcı olarak yüksek fruktozlu mısır şurubu içerir.

8. Meyve Suyu

Üreticilerin çocuklara pazarladıkları da dahil olmak üzere bazı meyve suları yüksek fruktozlu mısır şurubu içerir. Meyve suyu doğal olarak yüksek miktarda şeker içermesine rağmen, bazı şirketler yüksek fruktozlu mısır şurubu ile onu daha da tatlandırmaktadır. Şeker alımınızı sınırlandırmak için meyvelerin kendisini seçmek en iyisidir.

9. Hazır Yemekler

Makarna, bakliyat, çorba ve pilav gibi kutulu yemekler, kolaylıkları nedeniyle tercih edilirler. Yüksek fruktozlu mısır şurubu, diğer birçok yapay bileşenle birlikte bu ürünlere sıklıkla eklenir. Sağlıklı gıdalarla kendiniz için hızlı bir yemek pişirmek daha iyidir.

10. Diyet Bisküvi

Granola, kuru meyve, fındık veya yulaf ezmesi içerebilen diyet bisküviler sağlıklı atıştırmalıklar olarak tüketiliyor. Ancak birçok şirket sağlıklı olduğu iddia edilen bu atıştırmalıkların tadını iyileştirmek için genellikle yüksek fruktozlu mısır şurubu gibi tatlandırıcıları kullanıyor.

11. Kahvaltılık Gevrekler

Tahıl, popüler ve kullanışlı bir kahvaltı öğünüdür. pek çok tahılın sağlıklı olduğu bilinir, ancak bunlar genellikle şeker veya yüksek fruktozlu mısır şurubu ile tatlandırılır. Bazı markalar sadece bir porsiyonda 10 gramdan fazla şeker içerir. şeker ya da yüksek fruktozlu mısır şurubu içermeyen tahılları veya yulaf ezmesi gibi daha sağlıklı seçenekleri tercih edin.

12.Unlu Mamuller

Fırın ve pastanelerdeki çörekler, kurabiyeler ve kekler ilginizi çekiyor olabilir. Maalesef mağazalardan satın alınan birçok ünlü mamül yüksek fruktozlu mısır şurubu içeren besinler arasında yer alır.

13. Soslar ve Çeşniler

Soslar ve çeşniler, yemeğinize lezzet katmanın masum bir yolu gibi görünebilir. Bu ürünlerin çoğunda yüksek fruktozlu mısır şurubu ilk bileşen olarak listelenmiştir. Ketçap ve barbekü sos başta olmak üzere, hatta tuzlu olanlarda bile tatlandırıcı olarak yüksek fruktozlu mısır şurubu kullanılır. Her zaman gıda etiketlerini kontrol ederek en az şeker içeren markayı tercih edin.

14. Tahıl Barları

Tahıl barları popüler, hızlı ve kolay atıştırmalık yiyeceklerdir. Genellikle yüksek fruktozlu mısır şurubu gibi ilave şeker oranları da yüksektir. Her zaman içerik listelerini kontrol edin ya da kahvaltı ve öğün aralarında daha sağlıklı şeyler tüketin.

15. Protein ve Enerji Barları

Enerji barları yüksek enerjili bileşenlerden oluşur. Sporcular gibi yemek için vakti olmayan ancak enerjiye çabuk ihtiyaç duyan bireyler için öğünlerde tüketilecek ürün olarak pazarlanmaktadır. Ne yazık ki, yüksek fruktozlu mısır şurubu bu ürünlere çok sık ekleniyor.

16. Atıştırmalık Abur Cuburlar

Cipsler, kurabiyeler ve krakerler gibi işlenmiş gıdalar, yüksek fruktozlu mısır şurubunu en çok içeren yiyecekler arasındadır. Bununla birlikte, içerisine tatlandırıcı eklemeyen daha sağlıklı markalar da vardır.

17. Enerji İçecekleri ve Sporcu İçecekleri

Bu tür içecekler genellikle bir antrenmandan veya enerji düşüşünden kurtulmak için hızlı bir çözüm gibi görünür. Ancak, genellikle yüksek fruktozlu mısır şurubu ve vücudunuza yarardan çok zarar verecek diğer bileşenler açısından zengin oldukları için aldanmayın. Su, enerji seviyenizi artıracağı için çok daha sağlıklı bir içecek seçeneğidir.

18. Kahve Kreması

Kahve kreması zararsız görünse de, diğer sağlıksız bileşenlere ek olarak, genellikle yüksek fruktozlu mısır şurubundan yapılıyor. Kahvelerinizi süt gibi daha sağlıklı bir seçenekle tatlandırmak isteyebilirsiniz.

19. Reçel

Mağazalardan satın alınan hazır reçeller şeker açısından zengindir ve yüksek fruktozlu mısır şurubu içermeleri de olasıdır. Reçel tüketmek istiyorsanız, evde kendiniz yapmayı tercih etmelisiniz.

20. Dondurma

Dondurmalar çoğunlukla yüksek şeker içerir ve ölçülü olarak tüketilmesi gerekir. Birçok marka dondurmalarını yüksek fruktozlu mısır şurubu ile tatlandırmayı tercih ediyor.

Yüksek fruktozlu mısır şurubu, her türlü yiyecek ve içeceğe eklenen sağlıksız bir bileşendir. Ne yazık ki, bu yiyeceklerin çoğunun sağlıklı olduğu varsayılmaktadır. Yüksek fruktozlu mısır şurubu içeren besinler genellikle ürün etiketlerinde belirtilmiştir. Sağlık sorunlarına neden olabilecek tek şeker yüksek fruktozlu mısır şurubu olmadığı için gıda etiketlerinde diğer şekerleri (sakkaroz, dekstroz, arpa maltı gibi) de aramak önemlidir.

Bu Besinlere Dikkat! Yüksek Fruktozlu Mısır Şurubu İçeren 20 Yiyecek ve İçecek yazısı ilk olarak zencefilgiller.com üzerinde yayınlanmıştır.

Fruktoz Zararlı Mıdır?

Peki fruktoz nedir? Fruktoz; meyvelerde, bazı sebzelerde ve balda bulunan doğal bir şekerdir. Bu formlarda fruktoz şekerleri sağlıklı beslenmenin bir parçası olabilir. Fruktoz, sofra şekerinin (sükroz) % 50’sini oluşturur ve sofra şekeri de vücudun hücreleri için ana enerji kaynağı olan glikozdan oluşur. Ancak fruktozun vücut tarafından kullanılmadan önce karaciğer tarafından glikoza dönüştürülmesi gerekir.

Bununla birlikte fruktoz, aynı zamanda üreticilerin mısır nişastasından yaptığı ve sağlıksız gıdalara eklediği yüksek fruktozlu mısır şurubunun (HFCS) bir bileşenidir. Araştırmacılar, yüksek fruktozlu yiyecekler ile obezite, diyabet ve hatta bazı kanserler arasındaki bağlantıları inceliyorlar. Bir ürün, eklenmiş şekeri ana bileşenlerinden biri olarak listeliyorsa, fruktoz bakımından yüksek olduğundan oldukça emin olabilirsiniz.

Fruktoz Sizin İçin Neden Zararlı?

Taze meyve ve sebzelerden elde edilen doğal fruktoz, kişinin sağlığı için iyidir. yüksek fruktozlu mısır şurubu (HFCS) gibi işlenmiş fruktoz formlarının sağlık üzerinde olumsuz etkileri olabilir.

Glikoz ve fruktoz vücut tarafından çok farklı şekilde metabolize edilir. Vücuttaki her hücre glikoz kullanabilirken, karaciğer fruktozu önemli miktarlarda metabolize edebilen tek organdır. İnsanlar kalorisi ve fruktoz oranı yüksek besinler yediklerinde, karaciğer aşırı yüklenir ve fruktozu yağa dönüştürmeye başlar. Pek çok bilim adamı, aşırı fruktoz tüketiminin günümüzün en ciddi hastalıklarının çoğunun temel nedeni olabileceğine inanıyor.

Fazla Fruktozun Zararlı Etkileri

Fruktoz meyve ve sebzelerde doğal olarak ya da işlenmiş gıdalarda ilave şeker formunda bulunur. Eklenmiş şeker formunda çok fazla fruktoz tüketmek şunlarla ilişkilidir;

• Kolesterol seviyelerini yükseltebilir, bu da organların etrafında yağ birikimine ve potansiyel olarak kalp hastalığına yol açar.
• Kandaki ürik asit seviyelerini artırarak gut hastalığı (eklem iltihabı) ve yüksek tansiyona yol açar.
• Karaciğer yağlanmasına neden olur.
• Obeziteye ve Tip II diyabete yol açabilen insülin direncine neden olur.
• Fruktoz, glikoz kadar iştahı bastırmaz. Sonuç olarak, aşırı yemeyi teşvik edebilir.

Fruktoz Kaynakları ve Türleri

İki fruktoz türü vardır: doğal olarak oluşan ve yüksek fruktozlu mısır şurubu (HFCS). Vücut her ikisini de aynı şekilde sindirir.

Fruktoz açısından doğal olarak yüksek olan doğal yiyecekler şunlardır;

• Agave şurubu
• Elma
• Kuru incir
• Bal
• Meyan kökü
• Şeker kamışı
• Armut
• Kuru erik
• Kuşkonmaz
• Hindiba kökü
• Enginar
• Pırasa
• Soğan

Fazla fruktoz tüketiminin sağlık için kötü olduğuna dair kanıtlar olmasına rağmen, araştırmacıların diyetteki fruktozun etkilerini diğer şekerlerinkilerden ayırması zordur. Bunun nedeni, yüksek seviyelerde ilave fruktoz içeren yiyeceklerin genellikle yüksek seviyelerde glikoz gibi diğer şekerleri de içermesidir. Şeker hastalarının uzak durması gereken yiyecekler hakkında bilgi almak için buradaki yazıya göz atabilirsiniz.

Artık bilinçli tüketiciler olarak Fruktoz zararlı mıdır? sorusunun fazla kalori ve ilave şeker içeren işlenmiş gıdalar için geçerli olduğunu, meyve ve sebzelerde bulunan doğal şekerler için geçerli olmadığını bilmemiz gerekir. Fruktoz, insanların sağlıklı ve dengeli beslenmenin bir parçası olarak dahil edebileceği birçok meyve ve sebzede doğal olarak bulunur. Önerilen minimum veya maksimum günlük alınması gereken fruktoz miktarı yoktur. Çünkü bir kişinin hayatta kalmak için bu şekere ihtiyacı yoktur. İşlenmiş gıdalar ve paketli ürünlere üreticiler tarafından tatlandırıcı olarak eklenen işlenmiş fruktozların besin değeri çok düşüktür ve aşırı tüketilmeleri kronik hastalıklara katkıda bulunabilir.

Fruktoz Zararlı Mıdır? Meyve Şekeri Mi? İlave Şeker Mi? yazısı ilk olarak zencefilgiller.com üzerinde yayınlanmıştır.