Dünyanın en ilginç meyvesi ile tanışmaya hazır olun. Son dönemlerde sosyal medya başta olmak üzere oldukça popüler olan bu devasa meyve çiğ, pişmiş, olgun veya olgunlaşmamış olarak çeşitli tatlı ve tuzlu yemeklerde harikalar yaratıyor. Bu meyveyi ilginç yapan şey ise alışılmadık derece büyük olmasıdır. Jak meyvesi, ağırlığı 55 kg a ulaşabilen dünyadaki en büyük ağaç meyvesidir. Peki jak ağacının dünyanın en büyük ağaç meyvesini vermekle kalmayıp, aynı zamanda tonlarca üretmesine ne demeli? Olgun bir jackfruit ağacı yılda yaklaşık 200 meyve üretirken, daha yaşlı ağaçlar ise yılda 500 meyve verir. Jak meyvesi faydaları bakımından dünya mutfağına lezzet katmasının yanı sıra vegan, vejetaryen ve sağlıklı beslenen bir çok kişi için mükemmel bir yemek seçeneği olmuştur. Türkiye’de de yetiştirilmeye başlanan bu egzotik meyveyi daha yakından inceleyelim.
Jak Meyvesi (Jackfruit) Nedir?
Jak meyvesinin kelime kökeni; Hindistan’da Malayalam dilinde “chakka” iken, daha sonra İngilizce “jackfruit” olarak kullanılmıştır. Latince adı “Artocarpus heterophyllus” olan jack ağacı incir, dut ailesinden bir ağaç türüdür. Güney Hindistan’a özgü bu meyve, kolay büyümesi, sıcaklık ve kuraklığa karşı dayanıklı olması nedeniyle dünyanın tropikal bölgelerinde de yetiştirilmeye uygundur. Boyutları değişen bu meyvenin rengi, olgunlaştıkça yeşilden sarıya döner.
Jak Meyvesi (Jackfruit) Tadı
Jackfruit olgunlaştıkça yumuşar ve tatlanır. Jak meyvesinin tadı; elma, ananas, mango ve muz meyvelerinin tadının bir kombinasyonuna benzer.
Jackfruit Meyvesi İçeriği (Besin Değeri)
Jak meyvesinin % 74 su,% 23 karbonhidrat,% 2 protein ve% 1 yağdır. Ortalama 100 gramı 95 kalori sağlar, B6 vitamini günlük ihtiyacın % 25’ini, C vitamini ve potasyum ise günlük ihtiyacın %10-19’unu karşılar.
Jak Meyvesi (Jackfruit) Faydaları
- İçeriğindeki C vitamini sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Vücudun ihtiyaç duyduğu B6 vitamini içerir.
- Potasyum bakımından zengin olduğu için, kan basıncının düzenlenmesi ve kalp sağlığının korunmasına yardımcı olur.
- Lif içeriğinden dolayı kötü kolesterol seviyelerinin düşmesine ve kilo kontrolüne destek olur.
- Antioksidan içeriği vücuttaki zararlı serbest radikallere karşı etkili oldundan cilt sağlığı üzerinde de olumlu etileri vardır.
Jak Meyvesi (Jackfruit) Nasıl Yenir?
Tabi bu soruya yanıt vermek için jak meyvesi (jackfruit) nasıl kesilir, nasıl soyulur bilmek gerekir. Jackfruit çok yapışkan bir özsu bıraktığı için, birçok şef meyveyi kesmek için yağlı bir bıçak kullanılmasını önerir. Meyveyi uzunlamasına kesildikten sonra, orta kısmI temizlenir. Kenarlarında, lifler arasında gizli olan sarı taneli meyveler çıkarılır. Bu sarı taneli meyveler çiğ olarak yenebiliyor ve içlerinden çıkan kahverengi tohumlar da patates gibi haşlanarak tüketilebiliyor.
Jackfruit meyvesinin zararları ve yan etkilere neden olduğu bildirilmemek ile birlikte çoğu insan için yemek güvenilirdir ve jak meyvesi faydaları ile bilinir. Tek dezavantajı ise bu koca meyveyi alıp eve kadar yürümek. Tabi bir de saatlerce kesmek için uğraşmak. Jackfruit meyvesinin nasıl kesildiğini ve tüketildiğini aşağıdaki videoda bulabilirsiniz.
Not: Jak meyvesi (jackfruit), kötü kokusu ile bilinen durian (duryan) meyvesi ile karıştırılmamalıdır.
