Wakame, yüzyıllardır Japonya ve Kore’de yetiştirilen bir tür yenilebilir deniz yosunudur. Wakame, koyu yeşil renkte olan ve deniz yosunu salatası, miso çorbası yapımında kullanılan ince ve lifli bir deniz sebzesidir. Suşi yapımında kullanılan deniz yosunu nori genellikle kurutulmuş olarak kullanılırken, wakame ise nemli ve ıslak görünümdedir. Wakame deniz yosunu faydaları bakımından çoğu deniz yosunu gibi sağlıklı bir besin olarak, genellikle Asya yemeklerinde kullanılır. Wakame kendi başına yenebilir, ancak genellikle çorbalara (özellike miso çorbası), salatalara ve kızartma yemeklerine eklenir.
Besin İçeriği
2 yemek kaşığı (10gram) wakame deniz yosunu;
Kalori: 5 kcal
Protein: 0.5 gram
Karbonhidrat: 1 gram
İyot: Günlük ihtiyacın % 280’i
Manganez: Günlük ihtiyacın % 7’si
Folat: Günlük ihtiyacın % 5’i
Sodyum: Günlük ihtiyacın % 4’ü
Magnezyum: Günlük ihtiyacın % 3’ü
Kalsiyum: Günlük ihtiyacın % 2’sini karşılar.
Her bir wakame porsiyonu ayrıca A, C, E ve K vitaminlerinin yanı sıra demir, bakır ve fosfor da içerir.
Wakame Deniz Yosunu Faydaları
- Wakame, tiroid fonksiyonu ve tiroid hormonlarının üretimi için gerekli olan iyi bir iyot kaynağıdır.
- Çalışmalar, wakame deniz yosununun kanser hücrelerinin büyümesini ve yayılmasını engellemeye yardımcı olabileceğini göstermektedir, ancak bunun için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
- Bazı çalışmalar ise, kan şekerini kontrol altında tutmak için insülin direncini önleyebildiğini göstermektedir. Ancak insanlarda kan şekeri düzeylerini nasıl etkileyebileceğini keşfetmek için daha fazla bilimsel çalışmaya ihtiyaç vardır.
- Birçok çalışması, wakame’nin kilo alımını önleyebileceğini ve vücuttaki yağ dokusu miktarını azaltabileceğini göstermektedir.
- Wakame, Omega-3 yağ asitleri içerdiğinden özellikle vejetaryenler ve veganlar için önemli besinsel özelliklere sahiptir.
Wakame iyot bakımından zengin olduğu için, aşırı tüketildiğinde olumsuz yan etkilere neden olabilir. Diğer deniz yosunlarından daha yumuşak ve daha tatlı bir tada sahiptir. Özellikle Japonya’da sirke ve soya soslu salatalarda yaygın olarak kullanılır. Wakame deniz yosunu faydaları bakımından besleyici olması ile Batı ülkelerinde de vegan, vejetaryen ve çiğ beslenme planına dahil edilen besinler arasındadır.
