Pirinç pilavı Türk mutfağının olmazsa olmazıdır. Ancak söz konusu sağlık olunca her zaman daha iyi bir seçenek vardır. Özellikle son dönemlerde hepimiz sağlıklı beslenme konusunda giderek daha da bilinçli olmaya başladık. Şu sıralar ise adını sıkça duymaya başladığımız basmati pirinci, normal pirinç pilavına göre daha az şeker içermesi ve glisemik indeksinin daha düşük olması nedeniyle ilgi odağı haline gelmeye başladı. Basmati pirinci, Hint ve Güney Asya mutfağında yaygın olan uzun, ince taneli bir pirinç türüdür. Yasemin pirincine benzer aromatik bir lezzete sahiptir. Diğer pirinç türlerinde olduğu gibi basmati pirincinin de kahverengi ve beyaz çeşitleri mevcuttur. Basmati pirinci faydaları ve diğer pirinçlerden farkını merak ediyor olabilirsiniz. Bu yazımızda basmati pirinç besin değeri ve sağlık açısından yararlarını yakından inceledik.
Basmati Pirinci Faydaları
- Diyabet dostudur. Basmati pirinci, özellikle makarna ve pilav tüketemeyen diyabetli kişiler için iyi bir alternatiftir. Glisemik indeksi düşük olduğu için kan şekerini artırmaz.
- Gluten içermez. Diğer pirinç türlerine göre daha sağlıklı olan basmati pirinci gluten içermediği için çölyak hastaları ve gluten hassasiyeti olan kişiler için uygundur.
- Kanser hücresi oluşumunu önler. Diğer kahverengi pirinçlerle karşılaştırıldığında, basmati pirinci yaklaşık% 20 daha fazla lif içerir. Araştırmalar lif tüketiminin kanserli hücrelerin oluşumunu önleme yeteneğinin olduğunu göstermektedir.
- Kilo kaybına yardımcı olur. Pilavlar özellikle kilo vermek isteyenlerin en büyük düşmanıdır. Ancak özellikle haşlanmış basmati pirinci, kilo vermenize yardımcı olabilir. Zengin lif içeriği nedeniyle kilo vermek isteyen ve kilosunu korumak isteyenler için iyi bir seçimdir. İştahınızı kontrol eder ve daha uzun süre tok hissetmenizi sağlar.
- Sindirime yardımcı olur. Basmati pirincinde bulunan lif içeriği sindirim sisteminin düzenlenmesine yardımcı olur. Düşük lifli bir beslenme kabızlık ile ilişkilidir. Bu nedenle kabızlık ve sindirim problemlerinden muzdarip olanlar, günlük beslenmelerine basmati pirincini ekleyebilirler.
- Glisemik indeksi düşüktür. Basmati pirincinin glisemik indeksi diğer pirinç türlerine göre daha düşüktür. Beyaz pirincin glisemik indeksi 89 iken, basmati pirincinin glisemik indeksi 56-69 arasında orta bir değere sahiptir.
İlginizi Çekebilir
Basmati Pirinç Besin Değeri
Basmati pirinci folat, tiamin, selenyum gibi mikro besinler bakımından oldukça zengindir. Yaklaşık 1 bardak (163 gram) pişmiş beyaz basmati pirinç kalori miktarı 210 kcal’dir. 1 bardak pişmiş basmati pirinç besin değeri detaylarının tamamı ise şöyledir:
- Protein: 4.4 gram
- Yağ: 0,5 gram
- Karbonhidrat: 45.6 gram
- Lif: 0.7 gram
- Sodyum: 399 mg
- Folat: Günlük ihtiyacın % 24’ünü
- Demir: Günlük ihtiyacın % 11’ini
- B6 Vitamini: Günlük ihtiyacın % 9’unu
- Çinko: Günlük ihtiyacın %7’sini
- Fosfor: Günlük ihtiyacın % 6’sını
- Magnezyum: Günlük ihtiyacın % 5’ini karşılar.
Buna karşılık, kahverengi basmati pirinci lif, magnezyum, E vitamini, çinko, potasyum ve fosfor bakımından daha zengindir.
Basmati pirinci faydaları ve besin değeri bakımından diğer pirinç türlerine benzerlik gösterse de, özellikle diyabet hastaları ve beslenmesine dikkat eden kişilerin yeni tercihi olabilir. Çoğunlukla geleneksel pirinç pilavları gibi tüketilse de, aromatik bir tadı olan basmati pirinci ile yapılan birçok farklı tarif bulabilirsiniz.
