Son dönemlerde şeker ve onun sağlığa zararları konusu oldukça önemli bir hale geldi. Beyaz şeker, esmer şeker, hindistan cevizi şekeri gibi birçok farklı şeker türü arasından hangisini seçeceğinize karar vermek biraz zor olabilir. Aslında şeker, binlerce yıldır insan beslenmesinin önemli bir parçası olan ve şeker kamışı yada şeker pancarı bitkilerinden elde edilen doğal bir bileşendir. Şeker doğal olarak meyveler, sebzeler, süt ürünleri, tahıllar ve tohumlar dahil birçok gıdada bulunur. Ancak bu doğal şekerler, birçok işlenmiş ve paketlenmiş gıdada rafine edilmiş olarak kullanılıyor. Günümüzde ise birçok insan rapadura şekeri gibi işlenmemiş ve rafine edilmemiş olan şeker türlerini kullanmayı tercih ediyor. Siz de rapadura şekeri nedir? diye merak ediyor olabilirsiniz. İşte rapadura şekerinin besin değeri, kullanımı ve diğer şekerlerden farkları.
Rapadura Şekeri Nedir?
Rapadura şekeri özellikle Asya ülkelerinde üretilen ve tüketilen rafine edilmemiş şeker türüdür. Piloncillo ve Panela dahil olmak üzere birçok farklı isme sahiptir. Rapadura şekeri, şekerin doğal bitkinin besin özelliklerini korumasını sağlayan, düşük sıcaklıklarda preslenen ve doğal yollarla kurutulan rafine edilmemiş, doğal şeker kamışıdır. Bu doğal süreç, pekmezin şekerden ayrılmamasını sağlar. Bu nedenle beyaz şekerin aksine rapadura şekerinin pekmez içeriği yüksektir. Şeker içerisinde bulunan pekmez ise demir, kalsiyum, magnezyum açısından zengindir ve glisemik indeksi daha düşüktür.
Rapadura Şekeri Besin Değeri
Rapadura şekeri, gram başına yaklaşık 4 kalori, yani beyaz şekerle aynı miktarda kalori içerir. Bununla birlikte, potasyum, magnezyum, sodyum, kalsiyum ve demir içeren normal şekerden daha yüksek bir mineral içeriğine sahiptir. Bununla birlikte, rapadura şekeri de bir şeker türü olduğundan, yine de ölçülü olarak tüketilmelidir.
Rapadura Şekeri Nasıl Kullanılır?
Rapadura şekeri genellikle sıcak suda eritilerek, sıcak veya soğuk içecek olarak tüketilir. Kişisel tercihe göre süt, limon suyu, portakal kabuğu rendesi, tarçın, karanfil ya da zencefil eklenebilir. Ayrıca kahve ya da çay gibi diğer içecekleri tatlandırmak için de kullanılır. Bununla birlikte beyaz ve esmer şeker kullanılarak yapılan soslar, yemekler, tatlılar ve kurabiyelerde de kullanılır.
İlginizi Çekebilir
Rapadura Şekerinin Diğer Şeker Türlerinden Farkı
Piyasada birçok farklı şeker türü bulunmaktadır. Rafine edilmemiş rapadura şekerinin beyaz şeker ve diğer şeker türlerinden farkları ise şu şekildedir;
- Beyaz Şeker
Toz şeker veya sofra şekeri olarak da bilinen beyaz şeker, şekerin en geleneksel ve popüler şeklidir. Rapadura şekerinden farklı olarak, beyaz şeker bir arıtma işleminden geçer; bu işlem şekerin melastan (pekmezden) ayrılması ve şeker kristallerinin oluşturulması için yüksek hızda döndürüldüğü bir süreçtir. Rapadura şekerinde bulunan antioksidanlar ve pekmezde bulunan demir gibi besin maddeleri beyaz şekerden çıkarılmıştır.
- Esmer şeker
Esmer şeker gibi rapadura şekerinin de rengi kahverengi olsa da, ticari olarak esmer şeker rafine edilmiştir ve temelde beyaz şekere biraz melas eklenerek elde edilir. Bu nedenle, rafine edilmemiş rapadura şekerinin aksine esmer şeker, beyaz şekerle aynı işleme tabi tutulur. Esmer şeker, melas içeriği daha düşük olduğu için daha açık bir renge sahiptir.
- Demerara ve muscovado şekeri
Demerara ve muscovado şekeri, rapadura şekerine çok benzerdir, çünkü hepsi çok az işlemden geçerler ve pekmez içeriğini korurlar. Her iki şeker türü de şeker kamışı suyunun buharlaştırılması ile üretilir. Bununla birlikte, demerara şekeri kaynatılır, soğutulur ve sertleşmeye bırakılırken, muscovado pudra şekeri üretmek için öğütülür. Yine de doku bakımından hepsi farklıdır. Demerara şekeri daha iri, kuru tanelerden oluşurken, muscovado nemli ve yapışkandır. Bununla birlikte, rapadura şekeri gibi, beyaz şekerden daha yüksek bir besin kalitesine sahip oldukları kabul edilir.
- Hindistan cevizi şekeri
Hindistan cevizi şekeri, rafine edilmemiş bir başka esmer şeker alternatifidir. Bununla birlikte, şeker kamışından gelen rapadura şekerinin aksine, hindistancevizi şekeri, hindistancevizi bitkisinin içindeki şekerli sıvının özünden yapılır. Rapadura şekeri gibi, hindistan cevizi şekeri de demir, çinko, kalsiyum, potasyum, B vitaminleri ve antioksidanlar dahil olmak üzere çeşitli besinler içerir.
Rapadura şekeri nedir? sorusunun cevabı her ne kadar rafine edilmemiş olsa da, yine de bir şeker türü olduğu unutulmamlıdır. Bu nedenle ölçülü olarak tüketilmelidir.
