Deniz yosunu en çok suşide kullanılan temel bir bileşen olarak bilinmesine rağmen, birçok farklı şekilde tadını çıkarabileceğiniz bir besindir. Son dönemlerde sağlık bilincine sahip Batı ülkeleri arasında hızla popülerlik kazanan deniz yosunu, özellikle Asya mutfağında yaygın olarak kullanılan bir bileşendir. Renkleri kırmızıdan yeşile, kahverengiden siyaha kadar değişen deniz yosunu son derece çok yönlüdür ve birçok farklı yemekte kullanılabilir. Bununla birlikte düzenli olarak deniz yosunu yemek, sağlığınızı artırabilir ve sizi bazı hastalıklardan koruyabilir. Peki deniz yosunu sizin için sağlıklı mı? Bu yazımızda deniz yosunu faydaları ve yan etkilerine ek olarak onu beslenmenize dahil etmenin basit yollarını ele aldık.
Deniz Yosunu Nedir?
“Deniz yosunu” terimi, okyanuslarda ve nehirlerde yaşayan birçok farklı yosun ve deniz bitkisi türünü tanımlamak için kullanılır. Deniz yosunu, deniz ekosisteminde merkezi bir rol oynar. Deniz yaşamı için barınak sağlar, bazı türlere yiyecek ve besin sağlar ve hatta karbondioksiti atmosferden uzaklaştırmaya yardımcı olur. Ayrıca binlerce yıldır Asya mutfağının vazgeçilmez bir bileşeni olmuştur.
Deniz yosununun birçok farklı türü ve çeşidi vardır, ancak yenilebilir deniz yosunu rengine göre sınıflandırılır. Bunlar taze, kurutulmuş, pişirilmiş veya toz takviye olarak tüketilebilir. İşte en yaygın olarak tüketilen deniz yosunu türleri şunlardır;
- Nori
- Kombu
- Arame
- Wakame
- Dulse
- Chlorella
- Spirulina
Deniz Yosunu Faydaları
1. İyi Bir Vitamin ve Mineral Kaynağıdır
Deniz yosununun besleyici özelliği türlerine göre değişiklik gösterebilir. Bununla birlikte genellikle kalorisi düşüktür, ancak vitamin ve mineraller gibi önemli besin maddeleri bakımından zengindir. Örneğin; 1 çorba kaşığı kurutulmuş spirulina şunları içerir;
- Kalori: 20
- Karbonhidrat: 1.5 gram
- Protein: 4 gram
- Yağ: 0,5 gram
- Lif: 0,3 gram
- Riboflavin: Günlük ihtiyacın % 15’i
- Tiamin: Günlük ihtiyacın % 11’i
- Demir: Günlük ihtiyacın % 11’i
- Manganez: Günlük ihtiyacın % 7’si
- Bakır: Günlük ihtiyacın % 21’i
Deniz yosunu ayrıca folat, çinko, sodyum, kalsiyum ve magnezyum ile birlikte az miktarda A, C, E ve K vitaminleri içerir.
2. Sindirim Sağlığını Destekler
Deniz yosunu sindirim ve bağırsak sağlığını destekleyen mükemmel bir lif kaynağıdır. Bu lif, aynı zamanda bağırsakta bulunan faydalı bakterilerin büyümesini artırabilir. Bağırsak bakterileri sağlığınızda çok büyük bir rol oynar. Bağırsaktaki iyi ve kötü bakterilerinin dengesi ise bağışıklık fonksiyonundan, iltihaplanmaya kadar birçok sağlık problemine karşı koruma sağlar. Bununla birlikte lif reflü, mide ülseri, hemoroid ve kabızlığa karşı koruma sağlayabilir. Lif deniz yosununun kuru ağırlığının yaklaşık %25-75’ini oluşturabilir ve bu oran çoğu meyve ve sebzenin lif içeriğinden daha yüksektir.
3. Antioksidanlar Bakımından Zengindir
Deniz yosununun en önemli faydalarından biri antioksidan içeriğidir. Antioksidanlar, serbest radikal adı verilen zararlı bileşiklere karşı savaşarak, vücut hücrelerini hasarlara karşı koruma sağlarlar. Ayrıca kalp hastalığı, kanser ve diyabet gibi kronik sağlık durumlarının önlenmesine yardımcı olabilir. Deniz yosunu A, C ve E vitaminlerinin yanı sıra, flavonoidler ve karotenoidler gibi çok çeşitli faydalı bitki bileşiklerine sahiptir.
4. Kilo Vermenize Yardımcı Olabilir
Deniz yosununun kalorisi düşüktür, ancak lif oranı yüksektir ve lif, uzun süre tokluk hissini destekleyerek açlık sancılarını geciktirebilir. Ayrıca deniz yosununda bulunan fukoksantin de dahil olmak üzere bazı bileşikler kilo kaybına yardımcı olabilir.
5. Kolesterol Seviyesini Düşürmeye Yardımcı Olabilir
Vücudun çalışması için kolesterole ihtiyacı olsa da, yüksek kolesterol seviyeleri kalp hastalığı riskini artırabilir. Bazı araştırmalar, beslenmenize deniz yosunu eklemenin kolesterol seviyelerini düşürmeye ve kalp hastalıklarına karşı korunmaya yardımcı olabileceğini öne sürmektedir.
6. Tiroid Sağlığını Destekler
Deniz yosunu, tiroid bezinin sağlığını desteklemeye yardımcı olabilecek birçok önemli besin maddesinin önemli bir kaynağıdır. Özellikle iyot, tiroid bezi tarafından metabolizmanın, kas fonksiyonunun, kalp atış hızının, vücut ısısının ve sindirimin düzenlenmesinde rol alan hormonları sentezlemek için kullanılır. İyot eksikliği yorgunluk, uzamada bozulma, saç dökülmesi, soğuğa karşı artan hassasiyet ve boyunda şişme gibi semptomlara neden olabilir.
Üç farklı kurutulmuş deniz yosununun ortalama iyot içeriği aşağıdaki gibidir;
- Nori: gram başına 37 mcg (Günlük ihtiyacın % 25’i)
- Wakame: gram başına 139 mcg (Günlük ihtiyacın % 93’ü)
- Kombu: Gram başına 2523 mcg (Günlük ihtiyacın % 1,682’si)
- Kelp, en iyi iyot kaynaklarından biridir. Sadece bir çay kaşığı (3,5 gram) kurutulmuş yosun, Günlük ihtiyacın 59 katını içerebilir.
Wakame deniz yosunu hakkında daha fazla bilgi almak için buradaki yazıya göz atabilirsiniz.
7. Kan Şekeri Seviyelerini Düzenler
Deniz yosunundaki fukoksantin, aljinat ve diğer bileşikler kan şekeri seviyesini düşürmeye yardımcı olabilir ve diyabet riskini azaltabilir. Örneğin; Japonya’da yapılan sekiz haftalık bir araştırma, kahverengi deniz yosunundaki bir madde olan fukoksantinin kan şekeri kontrolünü iyileştirmeye yardımcı olabileceğini ortaya koydu.
Deniz Yosunu Zararları ve Yan Etkileri
Deniz yosununun birçok potansiyel faydasına rağmen, dikkate alınması gereken bazı riskleri ve yan etkileri vardır. Deniz yosunu kurşun ve civa gibi toksik ağır metaller içerebileceğinden, sağlığınınızı olumsuz yönde etkileyebilir. Bu nedenle mümkün olduğunca organik deniz yosunu seçmek zararlı kirletici maddelere ve ağır metallere maruz kalma riskini azaltmaya yardımcı olabilir. Ek olarak, deniz yosunu, tiroid fonksiyonunda anahtar rol oynayan önemli bir mikro besin olan iyot bakımından zengin bir besindir. Vücudunuzun iyota ihtiyacı olsa da, çok fazla almak aslında zararlı olabilir. Olumsuz yan etkileri önlemek için ölçülü olarak tüketmeniz gerekmektedir.
İlginizi Çekebilir
Deniz Yosunu Nasıl Yenir?
Çoğu deniz yosunu türü kurutulmuş olarak satılır ve pişirilmesi gerekmez. Bununla birlikte, pek çok çeşit (nori hariç) yumuşayana kadar bir kase ılık suya batırılmalıdır. Deniz yosunu ıslatıldıktan sonra olduğu gibi yenebilir veya deniz yosunu salata, çorba, sandviç ve pirinç yemeklerine eklenebilir.
Deniz yosunu faydaları, zengin besin içeriğinden kaynaklanmaktadır. Oldukça besleyici olmasının yanı sıra, aynı zamanda çok yönlüdür ve birçok farklı tarifle birlikte salatalara, suşi, çorbalara ve tatlılara dahil edilebilir.
