Pignoli kurabiyeleri bir İtalyan klasiğidir. Pignoli İtalyanca “çam fıstığı” anlamına gelir. Aslında çam fıstığı İtalya’da pesto sos ile ilişkilendirilir ve hem tatlı hem de tuzlu tariflerde sıklıkla kullanılır. Dışı kıtır kıtır, içi yumuşacık ve badem aromalı olan pignoli kurabiyeleri, özellikle badem sevenler için de mükemmeldir. Evde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz pignoli kurabiyeleri doğal olarak glutensizdir, çünkü tarifte un kullanılmaz. Kurabiyeleri kaplayan çam fıstıkları piştikçe kızarırlar, bu nedenle önceden kavurmaya gerek yoktur. Gerçek bir İtalyan sunumu için pignoli kurabiyeleri üzerine pudra şekeri serpilerek ve yanında bir fincan espresso ile servis edilir. İşte popüler İtalyan lezzeti pignoli kurabiye tarifi ve püf noktaları yazımızda.
Pignoli Kurabiye Tarifi
Malzemeler
- 1 su bardağı öğütülmüş badem (badem ezmesi de kullanılabilir)
- 2 yumurta beyazı
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 1/2 su bardağı pudra şekeri
- 1/2 su bardağı çam fıstığı
- 1 adet limon kabuğu rendesi
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı pudra şekeri (üzerine serpmek için)
Nasıl yapılır?
- Öğütülmüş bademleri ya da badem ezmesini bir kaba aktarın.
- Ardından toz şekeri ve pudra şekerini ekleyerek pürüzsüz bir kıvama gelene kadar karıştırın.
- İsterseniz karıştırma işlemi için mutfak robotu kullanabilirsiniz.
- Yumurta akını ekleyerek karıştırmaya devam edin.
- 1 limonun kabuğunu rendeleyerek hamur karışımına ekleyin.
- Çam fıstıklarını temiz bir kaseye koyun.
- Hamur biraz yapışkan olabilir, bu nedenle yemek kaşığı yardımıyla ceviz büyüklüğündeki hamur toplarını elinizde yuvarlayın ve çam fıstıklarına batırın.
- Kurabiye toplarını aralıklı olarak, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
- 180 derecede, üzeri hafif kızarana kadar 15-20 dakika pişirin.
- Kurabiyeler soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpin.
İlginizi Çekebilir
Geleneksel pignoli kurabiye tarifi badem ezmesi ile yapılır. Ancak badem ezmesi ülkemizde oldukça pahalı bir seçenek olduğu için, bunun yerine öğütülmüş badem de kullanabilirsiniz. Kabuksuz çiğ bademleri mutfak robotundan geçirerek badem unu halinde kullanabilirsiniz. Pignoli kurabiyelerini ağzı kapalı bir kapta 1 haftaya kadar buzdolabında saklayabilirsiniz.
