Binlerce yıldır fermente gıdalar gibi (kefir, tarhana) çeşitli geleneksel yiyeceklerin sağlığa yararları gündemde olmuştur. Ancak son zamanlarda inanılmaz sağlık yararları ile tanınan yaygın yiyecek ise ilikli kemik suyu olmuştur. İlikli kemik suyunun bugünlerde neden bu kadar popüler olduğunu merak edebilirsiniz. Yapabileceğiniz birçok farklı türde kemik suyu (tavuk, dana eti, kuzu eti, balık, toz ve daha fazlası) vardır ve hepsi kemik suyunun yeni sağlık yararlarını sofraya getirir. İlikli kemik suyu, bağışıklığı güçlendirmek, soğuk algınlığından korunmak ve eklem ağrılarını azaltmak için piyasada satılan birçok pahalı takviyenin içerdiği önemli bileşikleri içerir. Bu nedenle sadece kış aylarında değil, her zaman tüketebileceğiniz bir besindir. Keşfetmeye hazırsanız, işte ilikli kemik suyu faydaları, nasıl yapılacağı ve çok daha fazlası.
İlikli Kemik Suyu Faydaları
Kemik suyu, atalarımızın bir hayvanın her parçasını kullanma şekliydi ve doğrudan yiyemediğimiz kemikler, ilikler, deri ve ayaklar, tendonlar ve bağlar kaynatılarak tüketilirdi. Bu kaynama, kemiklerin ve bağların sağlığımız açısından önemli bir güce sahip olan kolajen, prolin, glisin ve glutamin gibi iyileştirici bileşikleri salmasına neden olur.
İşte başlıca ilikli kemik suyu faydaları şunlardır;
1. Eklemleri Korur
Kemik suyu, omurgalı hayvanların kemiklerinde, derilerinde, kıkırdaklarında, bağlarında, tendonlarında ve kemik iliğinde bulunan protein olan dünyanın en iyi doğal kolajen kaynaklarından biridir. Yaşlandıkça, eklemlerimiz doğal olarak aşınma ve yıpranma yaşar ve daha az esnek hale geliriz. Peki bu neden önemli? Kemik suyu kaynadıkça, hayvan kısımlarından gelen kolajen et suyuna sızar ve kıkırdağın yenilenmesine yardımcı olmak için kolayca emilebilir hale gelir. İlikli kemik suyunun en değerli bileşenlerinden biri de jelatindir. Jelatin, kemikler arasında sürtünme olmadan “kaymalarına” yardımcı olan yumuşak bir yastık görevi görür. Ayrıca bize güçlü kemikler oluşturmak ve korumak için gerekli yapı taşlarını sağlar. Bu, yaşlanan eklemlerdeki baskıyı gidermeye yardımcı olur ve sağlıklı kemik mineral yoğunluğunu destekler.
2. Bağırsak Sağlığına Faydalıdır
Araştırmalar, jelatinin bağırsak astarının gücünü geri kazandırmak ve gıda hassasiyetleri ile (buğday veya süt ürünleri gibi) savaşmak için faydalı olduğunu göstermektedir. Ayrıca bağırsakta probiyotiklerin (iyi bakteriler) büyümesine yardımcı olur ve sindirim sistemindeki sağlıklı inflamasyon seviyelerini destekler. Probiyotik içeren besinler hakkında bilgi almak için buradaki yazıya göz atabilirsiniz. Kemik suyunda bulunan jelatin doğal olarak sıvıları çeker ve tutar. Bu nedenle uygun şekilde hazırlanmış et suyu buzdolabında katılaşır. Jelatin ayrıca sindirim sisteminizdeki suya da bağlanabilir ve bu da gıdaların bağırsaklarınızdan daha kolay geçmesine yardımcı olur. Jelatin içindeki glutamin adı verilen bir amino asit, bağırsak duvarının işlevini korumaya yardımcı olur ve “sızdıran bağırsak” olarak bilinen bir durumu önlediği ve iyileştirdiği bilinmektedir. Sızdıran (geçirgen) bağırsak sendromunu önlemenin yolları ile ilgili bilgi almak için buradaki yazıyı inceleyebilirsiniz.
3. Cilt Sağlığını Korur
İlikli kemik suyu tüketmek, kolajen içeriği nedeniyle kırışıklıkların görünümünü azaltmaya yardımcı olabilir. Kolajen, cildin genç dokusunu ve görünümünü korumaktan sorumludur. Kolajen bütünlüğü, gözle görülür kırışıklık belirtilerini azaltmaya ve diğer çeşitli yaşlanma belirtileri ile savaşmaya yardımcı olması ile tanınmıştır. Pek çok kişi, kolajen içeren gıdaları ve takviyeleri tüketirken selülitte bir azalma olduğunu bildirmektedir, çünkü selülit, bağ dokusu eksikliğinden dolayı oluşur ve cildin sıkılığını kaybetmesine neden olur. Kolajen üretimini artıran besinler hakkında detaylı bilgi almak için buradaki yazıya göz atabilirsiniz.
4. Bağışıklık Sistemini Destekler
İlikli kemik suyu ile ilgili en dikkat çekici şeylerden biri, yukarıda açıklandığı gibi aslında vücut üzerinde bütünsel bir etkiye sahip olan ve sağlıklı bağışıklık sistemi işlevini destekleyen bağırsak destekleyici faydalarının olmasıdır. Kemik suyu, bağırsak sağlığını iyileştirmek ve bu nedenle bağışıklık sistemi işlevini ve sağlıklı iltihaplanma yanıtını desteklemek için tüketilmesi en faydalı gıdalardan biridir.
5. Detoksifikasyonu Artırır
Bugün insanların çoğu bir dizi çevresel toksine, böcek ilacına, yapay içerik maddelerine ve her türden kimyasala maruz kalıyor. İnsan vücudunun kendini ağır metallerden ve diğer toksik maddelerden arındırması zor olabilir. İlikli kemik suyu, sindirim sisteminin atıkları dışarı atmasına yardımcı olduğu ve karaciğerin toksinleri uzaklaştırma yeteneğini desteklediği için güçlü bir detoksifikasyon ajanı olarak kabul edilir. Ayrıca doku bütünlüğünün korunmasına yardımcı olur ve vücudun antioksidan kullanımını geliştirir.
6. Kilo Vermeye Yardımcı Olur
İlikli kemik suyu ayrıca insanların kilo vermesine yardımcı olabilir. Kalori bakımından oldukça düşük olan ilikli kemik suyu, vücudun daha uzun süre tok hissetmesine yardımcı olan yüksek protein içeriğine sahiptir. İlikli kemik suyu protein bakımından yüksektir, bu da iştah kontrolünü iyileştirmeye, kilo kaybını artırmaya ve yağsız kas kütlesini korumaya yardımcı olabilir.
7. Son Derece Besleyicidir
İlikli kemik suyu, kemiklerinizi oluşturmaya ve güçlendirmeye yardımcı olan kalsiyum, magnezyum, potasyum ve fosfor gibi çeşitli vitaminler ve mineraller açısından zengindir. Bağ dokusu, kıkırdakta bulunan ve eklem sağlığını desteklediği bilinen doğal bileşikler olan glukozamin ve kondroitin içerir. İlik, A vitamini, K2 vitamini, çinko, demir, bor, manganez ve selenyum gibi minerallerin yanı sıra omega-3 ve omega-6 yağ asitleri sağlar. Tüm bu hayvan parçaları, pişirildiğinde jelatine dönüşen ve birkaç önemli amino asit veren protein kolajenini de içerir. Malzemeler kaynadıkça, besinleri vücudunuzun kolayca emebileceği bir biçimde suya salınır. Birçok insan beslenmesinde bu besinlerden yeterince alamamaktadır, bu nedenle ilikli kemik suyu içmek daha fazlasını elde etmenin iyi bir yoludur. İlikli kemik suyunda bulunan her bir besinin tam miktarını bilmek imkansızdır, çünkü bu büyük ölçüde içine giren kemik ve dokuların türüne ve miktarına bağlıdır. Örneğin; dana ya da kuzu ilikli kemik suyu faydaları ve besin değerleri açısından farklılık gösterebilir. Bununla birlikte, en yüksek miktarda besin için birçok farklı türde kemik ve doku eklemek en iyisi olabilir.
İlikli Kemik Suyu Nasıl Yapılır?
İlikli kemik suyu nasıl yapılır merak ediyor musunuz? Burada dikkat edilmesi gereken birkaç önemli nokta vardır. Gerçekten ihtiyacınız olan tek şey büyük bir kap, su, sirke ve kemiklerdir. İlikli kemik suyu sırasıyla şu şekilde yapılır;
- Kemikleri büyük bir tencereye koyun ve üzerini geçecek şekilde su ilave edin.
- Pişirmeden önce suya iki yemek kaşığı elma sirkesi ekleyin. Bu, önemli besin maddelerinin kemiklerden çıkarılmasına yardımcı olur.
- Kaynamaya bırakın ve kaynadıktan sonra kısık ateşte 12-24 saat pişirmeye devam edin. (tavuk kemikleri 24 saat, dana kemikleri 48 saat pişirilebilir). Ne kadar uzun süre pişirilirse o kadar lezzetli ve besleyici olur.
- Lezzeti ve besin değerini artırmak için soğan, sarımsak, havuç, kereviz gibi sebzeler ya da tuz, karabiber, kekik gibi çeşitli baharatlar da ekleyebilirsiniz.
- İlikli kemik suyu soğuduktan sonra süzerek, afiyetle tüketebilirsiniz.
İlikli Kemik Suyu Nasıl Saklanır?
İlikli kemik suyunu büyük porsiyonlar halinde yapmak en kolayı olsa da, buzdolabında yalnızca 5 güne kadar güvenli bir şekilde saklanabilir. İlikli kemik suyunun daha uzun süre dayanmasına yardımcı olmak için küçük kaplarda dondurabilir ve gerektiğinde porsiyonları ısıtabilirsiniz.
Kemik Suyu Nasıl Tüketilmeli?
Ne yazık ki, bunun net bir cevabı yok. Çoğu insan, maksimum sağlık yararı için günde 1 ya da iki bardak kemik suyu içmeyi önerir. Kahvaltı yerine sabah aç karnına kemik suyu içmek ya da günün herhangi bir saatinde günde bir kez olsun olabildiğince sık tüketmek önemlidir. Kemik suyunu kendi başına içebilirsiniz, ancak herkes ağızda bıraktığı tadı sevmeyebilir. Bu nedenle, kemik suyu çorbalarda, çeşitli soslarda ya da farklı yemek tariflerinde kullanılarak tüketilebilir.
İlginizi Çekebilir
İlikli kemik suyu, vücudun en iyi şekilde çalışmasına yardımcı olabilecek önemli besinler ve mineraller içerir. Aslında, kemik suyunda bulunan ve çoğu yaygın olarak yenen diğer gıdalardan kolayca elde edilemeyen düzinelerce farklı besin vardır. Kısmen bu kadar çok inanılmaz faydalarının olmasının nedeni budur. bugün piyasada birçok farklı hazır kemik suyu seçeneği ya da takviyeleri bulunur. Ancak hepsinin eşit yaratılmadığını ve antibiyotik ve diğer katkı maddelerini içerebileceklerini unutmayın. Gerçek ilikli kemik suyu faydaları istiyorsanız, evde kendiniz yapmak en iyi seçenektir.
