zencefilgiller
  • ANA SAYFA
  • KATEGORİLER
    • Sağlık
    • Hastalıklar
    • Beslenme
    • Faydaları Nelerdir?
    • Vitamin ve Takviyeler
    • Tarifler
    • Diyet
    • Güzellik ve Bakım
    • Temizlik
No Result
View All Result
zencefilgiller
  • ANA SAYFA
  • KATEGORİLER
    • Sağlık
    • Hastalıklar
    • Beslenme
    • Faydaları Nelerdir?
    • Vitamin ve Takviyeler
    • Tarifler
    • Diyet
    • Güzellik ve Bakım
    • Temizlik
No Result
View All Result
zencefilgiller
No Result
View All Result
Ana Sayfa Beslenme

Vegan Protein Kaynağı Seitan Nedir ve Nasıl Kullanılır?

Seitan, buğday gluteni ve sudan yapılan popüler bir vegan protein kaynağıdır. Bununla birlikte olası olumsuz etkileri konusunda bazı endişeler vardır. Peki tam olarak seitan nedir? Artıları ve eksilerini gözden geçirerek, sizin için sağlıklı bir gıda olup olmadığına karar vermek için yazımızı okumaya devam edin.
27 Haziran 2021
Seitan Nedir
Facebook'ta PaylaşTwitter'da PaylaşWhatsapp'tan Gönder

Popüler bir vegan et alternatifi olan seitan, buğday gluteni ve sudan yapılır ve hayvansal proteine ​​yüksek proteinli, düşük karbonhidratlı bir alternatif olarak tanıtılır. Genellikle “buğday proteini”, “buğday eti” veya “buğday gluteni” olarak adlandırılan seitan (sey-tan olarak telaffuz edilir) pişirildiğinde ete benzer bir görünüme sahiptir ve buğdayda bulunan ana protein olan glutenden yapılır. Bununla birlikte, tamamen glutenden yapılmış bir ürünü tüketmenin olası olumsuz etkileri konusunda bazı endişeler vardır. Peki seitan nedir? Seitan nasıl kullanılır? İşte artıları ve eksileri ile vegan diyeti veya bitki bazlı diyet uygulayanlar arasında çok popüler olan bu protein kaynağı hakkında bilmeniz gerekenler.

Seitan Nedir?

Seitan, tamamen buğdayda bulunan ana protein olan hidratlı glutenden yapılmış bir vegan et alternatifidir. Japonca kökenli bir kelime olan seitan, Türkçe’de “proteinlerden yapılmıştır” anlamına gelmektedir. Peki seitan nasıl yapılır? Buğday unu suyla yoğurularak tüm nişastası çıkana kadar suyla durulanır ve ardından saf gluten proteini kütlesi elde edilir. Elde edilen seitan daha sonra parçalara ayrılır ve yenmeden önce pişirilir. Diğer bitki bazlı proteinli gıdalardan daha çok ete benzeyen seitan, oldukça yoğun bir yapıdadır. Seitan, çoğu marketlerde dondurulmuş olarak satılmaktadır, ancak buğday gluteni (saflaştırılmış kuru gluten tozu) su ile karıştırılarak evde de yapılabilir. Bununla birlikte seitan, nötr bir tada ve aromaları iyi emme özelliğine sahip olduğu için, vegan tarifler, kebap, sandviç veya güveç gibi yemek tariflerinde kullanabilmek için kolayca fırınlanabilir, buharda pişirilebilir, sotelenebilir ya da haşlanabilir.

Seitan Besin Değeri

Kesin miktarlar mağazadan satın alınan markalar arasında değişse de, seitan düşük kalorili ve yüksek proteinli bir besindir.

Bir porsiyon seitan (yaklaşık 100 gram) aşağıdaki besin maddelerini içerir;

  • Kalori: 104
  • Karbonhidrat: 4 gram
  • Protein: 21 gram 15
  • Yağ: 0,5 gram
  • Selenyum: Günlük ihtiyacın %16’sı
  • Demir: Günlük ihtiyacın %8’i
  • Fosfor:Günlük ihtiyacın %7’si
  • Kalsiyum: Günlük ihtiyacın %4’ü
  • Bakır: Günlük ihtiyacın %3’ü

Seitan Nedir

Seitan Sağlıklı Mıdır?

Seitan iyi bir protein kaynağıdır ve vegan ya da vejetaryen beslenen kişilerin protein ihtiyacını karşılamalarına yardımcı olabilir. Bununla birlikte, seitan protein açısından yüksek olmasına rağmen, vücudunuzun ihtiyaçlarını karşılayacak kadar esansiyel bir amino asit olan lizini çok az içerdiğinden eksik bir protein kaynağıdır. Bu nedenle seitan ile birlikte fasulye gibi lizin açısından zengin yiyecekler ve dengeli bir beslenme özellikle önemlidir.

Peki seitan kilo vermek için iyi midir? Protein açısından yüksek, ancak kalorisi düşük olduğu için seitan, tok hissetmenizi sağlayabilir ve bu da kilo kaybını teşvik etmeye yardımcı olabilir. Aslında, yüksek proteinli diyetlerin açlığı uyarmaktan sorumlu olan hormon olan ghrelin düzeylerini düşürdüğü gösterilmiştir.

Seitan ayrıca buğdaydan yapıldığı için soya yiyemeyen ya da soya alerjisi olan insanlar için mükemmel bir seçimdir. Pek çok insan tofu, tempeh gibi fermente edilmemiş soya ürünlerinden kaçınmayı tercih ediyor, çünkü hormon seviyelerini bozabiliyor ve genellikle genetiği değiştirilmiş ürünlerden geliyor. Tofu peyniri hakkında detaylı bilgi almak için buradaki ve tempeh hakkında bilgi almak için buradaki yazıya göz atabilirsiniz.

Seitan tamamen buğdaydan yapıldığı için buğday alerjisi, çölyak hastalığı veya gluten intoleransı olan kişilerin tüketmesi için uygun değildir. Çölyak hastalığı ile ilgili bilgi almak için buradaki yazıyı inceleyebilirsiniz. Glutene duyarlılığınız varsa, seitan gibi yiyecekler yemek şişkinlik, ishal, yorgunluk ve karın ağrısı gibi birçok olumsuz yan etkiye neden olabilir. Gluten intoleransı olanların nasıl beslenmesi gerektiği ile ilgili bilgi almak için buradaki yazıya göz atabilirsiniz.

Seitan besleyicidir, ancak yine de yüksek oranda işlenmiş bir gıdadır ve bu nedenle ölçülü olarak tüketilmelidir. İşlenmiş gıdalar obezite, yüksek tansiyon ve bir dizi başka sağlık sorununa katkıda bulunabilecek sodyum bakımından yüksek olma eğilimindedir.

Seitan Nedir

Seitan Faydaları ve Zararları

Sağlık ve beslenme söz konusu olduğunda, seitan’ın dikkate alınması gereken hem faydaları hem de zararları vardır.

Seitan faydaları şu şekilde sıralanabilir;

  • Protein içeriği yüksek ve kalorisi düşüktür.
  • soya içermeyen et alternatiflerinden biridir.
  • Çok yönlü, kullanışlı ve çok çeşitli etsiz tariflerde kullanılabilir.
  • Tatları iyi emer ve etin tadını ve dokusunu kolayca taklit edebilir.

Seitan zararları şu şekilde sıralanabilir;

  • Tam bir protein kaynağı olmadığı için diğer gıdalarla eşleştirilmesi gerekir.
  • Buğday alerjisi, çölyak hastalığı ve gluten duyarlılığı olanlar için uygun değildir.
  • Önceden paketlenmiş çeşitler genellikle sodyum ve katkı maddeleri bakımından yüksektir.
  • Diğer bitki bazlı protein kaynakları kadar çok besin sağlamayabilir.

İlginizi Çekebilir

Vejetaryenlik Türleri

Vejetaryenlik Türleri: Bitkisel Beslenmenin En Popüler 6 Çeşidi

8 Haziran 2021
Popüler Bir Ürün Olan Besin Mayası Faydaları Nelerdir?

Besin Mayası Faydaları ve Besin Mayalarının Vegan Beslenme İçin Önemi

24 Mayıs 2020

Seitan Nasıl Kullanılır?

Seitan nötr bir aromaya sahip olduğu için, sos ve baharatların lezzetlerini çok iyi alabilir, bu da onu tüm öğünlerde kullanılabilecek bir malzeme yapar.

Seitanı kullanmanın yollarından bazıları şunlardır;

  • Et gibi dilimler halinde kesilerek fırınlanır
  • Kıyma yerine kullanılır
  • Şeritler halinde dilimlenerek sotelenebilir
  • Barbekü sosu gibi çeşitli soslarla marine edilerek pişirilebilir
  • Derin yağda kızartılır
  • Güveç yemeklerine eklenebilir
  • Şişlere geçirilerek fırında yada ızgarada pişirilebilir
  • Daha hafif bir lezzet için buğulanabilir

Seitan nedir ve sağlıklı mıdır, diye düşünüyorsanız, proteini yüksek bir gıda kaynağıdır, ancak yüksek oranda işlenmiş bir gıda olduğunu belirtmek de önemlidir. Bunun yerine seitan’ı evde yapmayı ya da alternatif olarak, bunun yerine tempeh veya natto gibi diğer besleyici bitki bazlı proteinleri deneyebilirsiniz.

Etiket: seitanvegan

Yorum Bırakın Cevabı iptal et

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.

Tarif Değerlendirmesi




Bugün En Çok Okunanlar

Krem Orjinallik Sorgulama

Krem Orjinallik Sorgulama: Sahte Cilt Bakım Ürünü Nasıl Anlaşılır?

15 Mayıs 2021
Kpop İdollerinin Diyetleri

En Popüler 10 Kpop İdolünün Diyeti ve Zayıflık Sırları

29 Mayıs 2021
Ayçiçeği Lesitini Nedir

7 Soruda Ayçiçeği Lesitini Nedir? Faydaları, Zararları ve Kullanımı

23 Aralık 2021
Kan Dolaşımını Hızlandıran En İyi 14 Sağlıklı Yiyecek

Kan Dolaşımını Hızlandıran En İyi 14 Sağlıklı Yiyecek

8 Şubat 2021
Kore Diyeti Listesi Nasıl Uygulanır? Kore Diyeti Nedir?

K-Pop Yıldızlarının Zayıflık Sırrı Olan Kore Diyeti Listesi Nasıl Uygulanır? Kore Diyeti Nedir?

20 Ocak 2021
Monosodyum Glutamat İçeren 8 Yiyecek

Bu Gıdalardan Kaçınmalısınız! Monosodyum Glutamat İçeren 8 Yiyecek

4 Şubat 2021

Bizi Takip Edin

  • İletişim
  • Gizlilik

Copyright © 2020 zencefilgiller.com - Sağlıklı Yaşam Portalı - Tüm hakları saklıdır.

No Result
View All Result
  • Sağlık
  • Hastalıklar
  • Beslenme
  • Faydaları Nelerdir?
  • Vitamin ve Takviyeler
  • Tarifler
  • Diyet
  • Güzellik ve Bakım
  • Temizlik
  • İletişim

Copyright © 2020 zencefilgiller.com - Sağlıklı Yaşam Portalı - Tüm hakları saklıdır.

Size daha iyi hizmet verebilmek için sitemizde çerezlere yer veriyoruz. Detaylı bilgi için tıklayınız.